Receta de Granizado de naranja

Receta de Eva Arguiñano de granizado de naranja con yogur y menta, un postre delicioso con un toque refrescante.

Ingredientes (4-6 personas):

• 2 yogures naturales 
• 1/2 l de zumo de naranja 
• ralladura de 1/2 naranja 
• 2 cucharadas de gelatina de naranja en polvo 
• 30 g de azúcar glas 
• 4 cucharadas de agua 
• 2 claras de huevo 
• 1 naranja 
• hojas de menta

  Elaboración del granizado de naranaja

 

 

Pela la naranja y saca los gajos en vivo.

Pon los yogures en un bol grande y añade la ralladura de naranja, el azúcar glas, el zumo y las claras montadas. 
Pon las 4 cucharadas de agua a calentar, agrega la gelatina y disuélvela. Añádela a la mezcla anterior.
Vierte la mezcla en un molde amplio y congélalo durante 3-4 horas. 
Rasca y repártelo en las copas. Agrega unos gajitos de naranja y adorna con unas hojas de menta.


Información nutricional de la receta:
Es un postre bajo en calorías y recomendado para todos, ya que aporta proteínas de calidad, vitaminas, minerales y antioxidantes que nos protegen frente a todo tipo de enfermedades. Postre con bajo contenido en grasas, muy apropiado para las personas con sobrepeso y colesterol.
Por su contenido en proteínas de calidad y antioxidantes, es un postre recomendado para el deportista.

Receta de Granizado de naranja

10:26

Receta de Vasitos de yogur y fruta

Eva Arguiñano prepara un postre fácil de mango, magdalenas y pasas hidratadas en té con crema de yogur, miel y plátano. Un postre perfecto para aprovechar las magdalenas que sobran. 

Ingredientes (6 personas):

• 4 yogures naturales
• 1 mango
• 1 plátano
• 2 magdalenas
• 2 cucharadas de miel
• 25 gr de uvas pasas
• 1 bolsa de té
• 30 gr de piñones
• ralladura de lima
• hojas de menta

 

Elaboración de la receta de Vasitos de yogur y fruta:

 

 

 

Haz un té y pon las pasas a remojar hasta que se hidraten. Escurre y resérvalas.

Pon los yogures, la miel y el plátano en el vaso batidor. Coloca 1/2 mango (pelado y picado) en un bol y añade la ralladura de la lima. Agrégalo al vaso batidor y tritura todo bien.
Pica el resto del mango y las magdalenas en taquitos. Colócalas en un bol y añade las pasas. Reparte la mitad de esta mezcla en el fondo de los vasos y rellénalos con la mezcla del vaso batidor. Decora con el resto de mango y magdalenas. Sirve y adorna con una ramita de menta.


Información nutricional de la receta:

Postre sano y muy nutritivo que nos ayuda a completar las necesidades diarias de calcio, vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Además, este postre aporta proteínas de alto valor nutricional, fácilmente asimilables por el organismo.
Por estos motivos se recomienda este postre en especial a las personas mayores, niños y deportistas.
Este postre puede formar parte de un desayuno o merienda diferentes, nutritivos, saludables y que nos van a aportar la energía necesaria para realizar nuestras actividades.
Los diabéticos evitarán la miel y las uvas pasas.

Receta de Vasitos de yogur y fruta

10:22

Crema caramelizada de zanahoria. Receta

Quizá esta receta de crema caramelizada de zanahoria es una de las más desconcertantes que he preparado nunca. A medio camino entre un entrante y un postre o entre lo dulce y lo salado, esta crema de la factoría de la gran chef Fina Puigdevall del restaurante Les Cols, es una propuesta de lo más original para sorprender a tus comensales, pero a la vez deliciosa y llena de sabor.

En el libro Cocina Catalana para hacer en casa, donde he visto la receta, nos dicen que es muy importante que se prepare con zanahorias de primera calidad, y yo así he hecho. Con unas zanahorias tiernas he preparado esta crema requemada a soplete, que hace un guiño a la riquísima crema catalana típica de esas tierras. Sin duda, una sencilla receta de alta cocina para repetir en ocasiones especiales.

 

Ingredientes para cuatro personas

• 500 g de zanahorias frescas, 100 ml de aceite de oliva virgen extra, ½ vaina de vainilla, la piel de media naranja, agua mineral, azúcar moreno para caramelizar

 

 

Cómo hacer crema caramelizada de zanahoria

 








Comenzaremos pelando las zanahorias, las cortamos en rodajas y las rehogamos en un cazo junto con el aceite de oliva hasta que ablanden ligeramente. Una vez que estén bien rehogadas las cubrimos con agua mineral y las dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. Cuando ablanden las escurrimos y reservamos.
Cortamos la media vaina de vainilla y le raspamos su interior con la punta de un cuchillo, añadimos la vainilla a las zanahorias cocidas. Rallamos la naranja y se la agregamos también a la zanahoria.
Trituramos con una batidora potente o un Thermomix hasta que se obtenga una crema fina y de textura aterciopelada. Reservamos en la nevera.
Cuando la vayamos a servir, repartimos la crema en boles pequeños, vasitos o cuencos, y espolvoreamos con azúcar moreno. Requemamos con un soplete de cocina hasta que quede la superficie caramelizada. Decoramos con unas hojas de las ramas de la zanahoria.



Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

 

 

Degustación

Esta crema caramelizada de zanahoria también se podría servir como entrante semidulce para comenzar una comida. A la hora de guardar las cremas en el frigorífico dejarlas sin caramelizar, solamente quemar el azúcar justo en el momento de servirlas para que este se mantenga crujiente y no pierda agua encima de la crema.

Crema caramelizada de zanahoria. Receta

10:12 POSTRES

Bundt cake de doble chocolate. Receta de Martha Stewart

Sé lo que estaréis pensando viendo mi receta de bundt cake de doble chocolate ¿no tiene suficientes dulces navideños esta mujer que aún preparar un bizcocho chocolateado? Efectivamente estamos en plena vorágine de atracones, pero si en casa no tenemos un dulce para acompañar el café y la leche, no es desayuno.
Eso y que tenía muchas ganas de estrenar este molde de bundt, así que no me hacen falta demasiadas excusas para encender el horno. La receta es de la archiconocida Martha Stewart y vale la pena probarla aunque sea con un simple molde de bizcochos pues está deliciosa. Claro que para comprobarlo tendréis que poneros manos a la obra, sin olvidar que estamos en Navidad.

Ingredientes para un molde de bundt cake

• Ingredientes para el bizcocho: 230 g de mantequilla sin sal y un poco más para el molde, 270 g de harina normal, 75 g de cacao en polvo sin azúcar, 1 cucharadita de bicarbonato sódico, 1 cucharadita de sal, 120 ml de leche, 120 ml de crema agria, 250 g de azúcar, 4 huevos L y 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• Ingredientes para el glaseado: 85 g de chocolate amargo picado, 120 ml de nata con 35% de materia grasa y 30 g de mantequilla sin sal.
  
  

Cómo hacer bundt cake de doble chocolate

 

 

 

Precalentamos el horno a 170ºC. Engrasamos con mantequilla un molde de bundt. En un cuenco grande mezclamos la harina, el cacao, el bicarbonato sódico y la sal. Mezclamos la leche y la crema agria en un vaso medidor de cristal. Con un batidor eléctrico a velocidad media/alta, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla blanquee (3-5 minutos).
Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo bien después de incorporar cada uno, añadimos la vainilla también. Reducimos la velocidad y agregamos la mezcla de harina en dos tandas, alternando con la mezcla de leche y empezando y finalizando con la harina. Batimos sólo lo necesario para unirlo.
Vertemos la masa en el molde preparado y horneamos unos 55 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio. Trasladamos el molde a una rejilla enfriadora y dejamos que se enfríe por completo. Mientras preparamos el glaseado.
Ponemos el chocolate en un cuenco resistente al calor. Calentamos la nata a fuego lento, sin que hierva, y vertemos sobre el chocolate. Lo dejamos dos minutos, añadimos la mantequilla y removemos hasta que esté homogéneo. Lo dejamos reposar, removiendo de vez en cuando, hasta que se enfríe y espese ligeramente. Por último, vertemos el glaseado sobre el pastel.

Degustación

Esta receta de bundt cake de doble chocolate aguanta perfectamente varios días pues es una masa muy densa y húmeda. Lo cierto es que seguro que no os dura demasiado, pero por si acaso, os aconsejo que lo guardéis en un recipiente hermético y así evitaréis que se reseque demasiado.
Tiempo de elaboración | 80 minutos
Dificultad | Fácil

Bundt cake de doble chocolate. Receta de Martha Stewart

10:08 POSTRES

Mousse de chocolate con whisky. Receta

Si buscas una opción de postre para cualquier ocasión en esta temporada de fiestas te voy a proponer mi versión de una deliciosas receta de mousse de chocolate con whisky. Esta opción es apta para todas y todos los amantes del chocolate con un toquecito de aroma a whisky que le da ese algo diferente y especial.
La receta es bastante básica y sencilla de preparar ya que no requiere de muchas manipulaciones. Además la puedes preparar un día antes y ofrecerla a tus invitados simplemente sacándola del refrigerador unos minutos antes de degustarla.

 

Ingredientes para 4 porciones

• 200g de chocolate negro o de leche, dos huevos, dos cucharadas de whisky, 150g de mantequilla, tres claras de huevo, 100g de azúcar y 100g de crema tipo "crème fraiche". 

 

Cómo preparar una mousse de chocolate al whisky

 

 

 

Vamos a derretir el chocolate junto con la mantequilla ya sea a baño maría o directamente en la lumbre en una olla preferentemente con recubrimiento de teflón. Es importante revolver permanentemente la mezcla a medida que se derrita con una espátula de madera. Cuando esté listo retiramos de la lumbre y dejamos reposar unos 10 a 15 minutos para que enfríe un poco. 


Ahora vamos a agregar a la mezcla anterior la crema, los huevos y el azúcar poco a poco y batiendo con una batidora eléctrica. Finalmente añadimos el whisky y revolvemos nuevamente todo muy bien.
Separamos las claras de las yemas de los 3 huevos restantes y montamos las claras a punto de turrón. Cuando obtengamos una consistencia bien firme la incorporamos cuidadosamente a la preparación de chocolate.
Vaciamos el mousse ya listo en un molde de vidrio o en copas individuales y refrigeramos por lo menos dos a tres horas antes de servir. Podemos decorar con trocitos de chocolate o con lo que más te divierta. 


Tiempo de elaboración | 30 minutos + 3 horas de refrigeración
Dificultad | Media

Degustación

Te recomiendo servir la mousse de chocolate con whisky bien fría y con un café negro sabe aun mejor. Como te lo comentaba al inicio, lo puedes preparar con anticipación y guardarlo en el refrigerador por un día o dos máximo siempre y cuando lo dejes en un recipiente bien tapado. Si el café negro no te acomoda para este postre, lo puedes degustar con una copita de vino blanco espumoso o vino blanco seco bien frío.

Mousse de chocolate con whisky. Receta

9:58 POSTRES

Receta de Oreo Cake

Me encantan los pasteles con aspecto rústico como este Oreo Cake. El acabado no es necesariamente perfecto, pero su sabor es extraordinario, tanto que sólo con probarlo dan ganas de comérselo entero y no dejar ni una miga. Si anda cerca algún fan de estas famosas galletas, escondedle la tarta.
Aunque parezca lo contrario, no es nada empalagoso, al contrario, el bizcocho es tan húmedo y esponjoso que no es necesario humedecerlo antes de rellenarlo. Os pongo las cantidades que usé yo, porque la receta original llevaba el doble de azúcar y casi la mitad más de mantequilla, me pareció una exageración y realmente no le hacen falta.

Ingredientes para 2 moldes de 20 cm

• Ingredientes para el bizcocho: 220 g de mantequilla a temperatura ambiente, 85 g de cacao en polvo, 200 g azúcar, 1 cucharada de extracto de vainilla pura, 3 huevos grandes ligeramente batidos, 165 g de harina, 1 cucharadita de levadura, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita de sal y 365 g de leche.
• Ingredientes para el frosting: 200 g de mantequilla, 400 g de queso crema, 175 g de azúcar glas, 1 cucharada de extracto de vainilla y 150 g de galletas Oreo.
  
  

Cómo hacer Oreo Cake

 

 

Empezamos preparando los moldes forrándolos de papel sulfurizado y precalentando el horno a 180ºC. Después, tamizamos los ingredientes secos, es decir, la harina, la sal, la levadura, el cacao y el bicarbonato. Reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
Añadimos el extracto de vainilla y los huevos de uno en uno, batiendo bien después de incorporar cada uno. A continuación agregamos la leche y la mezcla de harina que habíamos tamizado, lo hacemos alternando ambas, hasta conseguir una crema uniforme.
Repartimos la masa entre los dos moldes que teníamos reservados y horneamos durante unos 25 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio. Lo sacamos del horno y mientras enfría preparamos el frosting batiendo la mantequilla hasta que quede cremosa, añadimos el azúcar molido y batimos hasta que la mezcla blanquee, unos 5 minutos.
Añadimos el extracto de vainilla y vamos incorporando el queso a cucharadas grandes, batiendo a velocidad media hasta que esté todo unido. Picamos las galletas Oreo y las unimos al frosting, removiendo con una espátula. Para montar el cake, partimos cada bizcocho por la mitad y vamos juntando las capas con el frosting. Terminamos recubriendo con el resto de cobertura.

Receta de Oreo Cake

9:54 POSTRES

Bizcocho de naranja y laurel. Receta

Los que me conocen saben que soy una fanática de las especias y que
me encanta jugar con ellas en dulce y salado. En los postres se suele
recurrir a las mismas, pero yo cada vez os animo más a probar con aromas
diferentes, como es el caso de este bizcocho de naranja y laurel. La receta me la he encontrado en varios blogs y al final no he podido resistirme.



Hay que ver qué bien combinan los cítricos con los aromas del campo
mediterráneo. En la casa de campo de mis padres siempre ha habido un
árbol de laurel y por eso tengo costumbre de decorar la cocina con
alguna ramita, que además huele de maravilla. Viendo – y
saboreando – el resultado de incorporarlo a una masa dulce como esta,
creo que no será la única vez que añada laurel a una receta de postre.
¿Os apetece hornear un bizcocho para los desayunos del fin de semana?

Ingredientes para 1 bizcocho mediano

• 80 g de mantequilla sin sal, unas 10 hojas de laurel, 230 g de
  harina de repostería, 160 g de azúcar, 1 cucharadita de levadura química
  (impulsor), 1/4 cucharadita de sal, 3 huevos L, 125 g de queso fresco
  batido desnatado o yogur, 1/4 cucharadita de esencia de vainilla, 1
  naranja mediana, 100-140 g de azúcar glasé.

 

 Cómo hacer bizcocho de naranja y laurel

 

 

 

Derretir la mantequilla en un cazo, añadir 3-4 hojas de laurel. Dejar enfriar mientras se infusiona
durante unos 30-60 minutos. Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un
molde redondo o de anillo. Retirar las hojas de laurel, escurriendo bien
la mantequilla, y desechar.



Disponer en un recipiente mediano la harina con el azúcar, la
levadura química y la sal, y mezclar con unas varillas. En otro cuenco,
batir la mantequilla derretida con los huevos, el queso fresco batido o
yogur, la vainilla y la ralladura de la naranja. Incorporar esta preparación a la harina y mezclar bien, con suavidad, hasta tener una masa homogénea sin grumos secos.



Llenar el molde con la masa, igualando la parte superior con una
espátula o el dorso de una cuchara. Repartir por encima el resto de las
hojas de laurel, presionando muy ligeramente. Hornear durante unos 40-50 minutos. El tiempo final dependerá del tipo de molde, mejor ir comprobando el interior pinchando con un palillo o brocheta.



Esperar unos minutos fuera del horno, desmoldar con suavidad y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Preparar el glaseado
batiendo con unas varillas el azúcar glasé y 1-2 cucharadas de zumo de
la naranja colado, hasta tener una consistencia densa y viscosa.
Repartir encima del bizcocho frío y dejar secar.

Tiempo de elaboración | 1 hora más el tiempo de infusión y enfriado

Dificultad | Fácil

Degustación

Un bizcocho como este de naranja y laurel es
perfecto para los desayunos y meriendas, aunque el bonito aspecto que le
da el glaseado y las hojas de laurel lo convierten también en un postre
perfecto. Es mejor guardarlo a temperatura ambiente en un recipiente
hermético, ya que si se mete a la nevera el glaseado se humedecerá.

Bizcocho de naranja y laurel. Receta

9:50 POSTRES